Gastronomia de l Alt Empordà

Gastronomia de l’Alt Empordà

La gastronomia de l’Alt Empordà forma part de la denominada “Reserva Gastronòmica de Catalunya”, per la seva influència de la Mar i la Muntanya. El turisme ha impactat en l’oferta gastronòmica de la zona, que ha creat un sector de restauració important.

Les característiques geogràfiques de la nostra comarca ofereixen la més variada oferta de productes de proximitat, gran part d’ells recollits en la nostra oferta culinària.

La nostra zona de la Costa Brava ens ofereix una extensa varietat de productes del litoral com, els peixos de la llotja, l’apreciada Gamba de Roses, les garotes en temporada, cultius del delta Muga o Fluvià o Ter, amb arrossars; ametlles, olives, tomàquets són alguns dels productes de l’horta i conreus tocats per la tramuntana. El romaní i la farigola també formen part dels nostres ingredients, i no poden faltar els productes de temporada com els bolets i els calçots,

Destaquem la ceba de Figueres, rosada i dolça, en carpaccio o esqueixada, amb oli d’oliva de Pau, un dels productes més importants de la nostra gastronomia, oli produït per oliveres mil·lenàries.

També l’olivada, mediterrània, feta amb olives negres, oli d’oliva i sal. Un acompanyant genial per als peixos.

Les nostres carns: xais i vedelles criades en la zona, així com el pollastre de pagès.

Els embotits Botifarra blanca o negra, els servim en amanida típica catalana o en safata amb pa amb tomàquet.

L’allioli, fet de la casa, per descomptat! I l’escudella també!

Peixos, carns, verdures,… aliments cuinats no només de la forma tradicional de l’Alt Empordà, sinó també a la Brasa, cuits amb llenya d’alzina dels boscos de l’Albera.

Els nostres guisats i platillos són elaborats amb la picada del chef, i els sofregits couen a foc lent.

En la carta i menús de Sa Brasa trobaràs tot això i molt més.

La nostra experiència, en diferents restaurants com El Mirador de l’AlmadravaBitakora, en el Port de Roses, és l’expressió de la bona feina a la cuina, recollit en la selecció de plats que trobaràs a la nostra carta. Una relació de cuina de qualitat que representa el nostre saber fer.

En el nostre celler, i seguint amb el nostre èmfasi en el producte de proximitat, donem especial importància als vins de la zona, de l’Alt Empordà, els quals constitueixen una cultura enològica molt antiga. La DO Empordà abasta vinyes des de l’Albera fins a la serra de Rhodes. Ceps que creixen en terrenys que van des del mar fins als 200 m d’altitud, amb un clima mediterrani fortament tocat per la tramuntana. Vins d’una excel·lent qualitat.

Bon profit!!

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver
Privacidad
Reserva
Reserva por whatsa``