Gastronomie Alt Empordà

La gastronomie de l’Alt Empordà fait partie de la soi-disant «Réserve gastronomique de Catalunya», en raison de l’ influence de la mer et de la montagne. Le tourisme a eu un impact sur l’offre gastronomique de la région, qui a créé un secteur de la restauration important.

Les caractéristiques géographiques de notre région offrent la plus variete de produits locaux, une grande partie d’entre eux rassemblés dans notre offre culinaire.

Notre région de la Costa Brava nous offre une grande variété de produits côtiers tels que les poissons du marché, la crevette appréciée de Roses, les oursins en saison. Les cultures des deltas du Muga, Fluvià ou Ter, avec des rizières; amandes, olives, tomates sont quelques-uns des produits du potager touchés par la tramontane. Le romarin et le thym font également partie de nos ingrédients, et les produits de saison comme les champignons et les calçots sont incontournables.

Nous mettons en valeur l’oignon de Figueras, rose et doux, en carpaccio ou en esqueixada, avec de l’huile d’olive de Pau, l’un des produits les plus importants de notre gastronomie.

Aussi l’olivada, méditerranéenne, faite avec des olives noires, de l’huile d’olive et du sel. Un excellent compagnon pour les poissons.

Nos viandes: agneaux et veaux élevés dans la région, ainsi que poulet de ferme.

Les saucisses Butifarra blanche ou noir, nous les servons dans une salade typiquement catalane ou sur un plateau avec du pain à la tomate.

All i oli maison, bien sûr! Et l’escudella aussi!

Nos ragoûts sont préparés avec notre picada, tout a petit feau.

Poissons, viandes, légumes,… aliments cuisinés non seulement à la manière traditionnelle de l’Alt Empordà, aussi à la Brasa, avec du bois de chêne des forêts d’Albera.

Dans notre carte et nos menus, vous trouverez tout cela et bien plus encore.

Notre expérience, dans différents restaurants El Mirador de l’Almadrava et Bitakora, dans le Port de Roses, est l’expression de notre travail en cuisine, reflété dans la sélection de plats que vous trouverez dans notre carte. Une relation cuisine de qualité qui représente notre savoir-faire.

Dans notre cave, et continuant à mettre l’accent sur les produits locaux, nous accordons une importance particulière aux vins de la région, de l’Alt Empordà, qui constituent une très ancienne culture œnologique. DO Empordà englobe les vignobles d’Albera à la Sierra de Rhodes. Des souches qui poussent dans des terres qui vont de la mer à 200 m d’altitude, avec un climat méditerranéen fortement affecté par le vent du nord, tramontane. Vins d’excellente qualité.

Bon apetit!!