carta
ENTRANTS FRedS
Amanida Sa Brasa, verdures a la brasa amb vinagreta de mel i iogurt
Flor de tomàquet cor de bou amb mozzarella de búfala, vinagreta d’alfàbrega i pinyons
Amanida mesclum amb pernil d’ànec i poma amb vinagreta suau de mostassa
Carpaccio de bacallà amb tomàquets secs, coulis de tomàquet i oli de Pau
Anxoves de l’Escala amb pa amb tomàquet
Torrada de pa de pagès amb escalivada i anxoves de l’Escala
Pernil ibèric amb pa amb tomàquet
ENTRANTS CALENTS
Les nostres braves
Graellada verdures amb romesco
Croquetes de pernil ibèric
Croquetes de pollastre de corral casolanes
Musclos a l’allada
Gambes a l’all i bitxo
Pop de Cap de Creus a la brasa
Calamars a l’andalusa
Cargols Sa Brasa
Cors de carxofes de Tudela fregits (vegà)
ARROSSOS
Arròs mar i muntanya
Arròs “brut” mallorquí (amb sobrassada, salsitxa, costelló, carxofes i bolets)
Arròs de verdures
Arròs caldós de llamàntol
Paella de el senyoret
BRASA
Entrecot 400 gr Vedella de Girona amb patates fregides
Txuletó. Mitjana 1kg Vedella de Girona reposada
Botifarra de pagès de pam i mig amb mongetes i all i oli
Costelles de xai amb patates fregides i all i oli
Cuixa de pollastre de pagès desossat amb patates fregides
Peus de porc amb patates fregides
Graellada Carn (ideal per 2 persones, botifarra, pollastre de pagès, ploma ibèrica, entrecot vedella de Girona)
Ploma ibèrica amb patates fregides
Musclos a la brasa
Gambes de Roses a la brasa
Turbot amb verdura a la brasa
Orada amb verdura a la brasa
CARNS
Espatlla de cabrit al forn
Xai al forn
Galtes de porc a la catalana
Peus de porc amb cigrons
Mandonguilles mar i muntanya
PEIXOS
Bacallà a la catalana
Llenguado a la planxa
Suquet de Roses. Per encàrrec (mínim dues persones)
Guarnicions: patates fregides de la casa, mongetes o verdures a la brasa